Олеся Ахмеджанова

Киш лорен

Источник

Ингредиенты

• пластинка готового слоеного теста
• 2 баночки консервированного лосося
• пучок любой зелени — петрушка, кинза, зеленый лук, укроп или все вместе
• 3 яйца
• 4 столовые ложки сливок
• 10 или 22 % жирности кусочек сыра размером с твой кулак
• соль и перец
• любое масло

1. Достань из упаковки пластинку теста, положи на стол размораживаться. Когда тесто станет мягким, включи духовку на 200 °С, пусть греется.

2. Открой банку с рыбой, потянув за колечко на крышке, или попроси кого-нибудь из взрослых открыть консервным ножом.

3. Выложи кусочки рыбы на тарелку и удали косточки и кожу, а мякоть разомни вилкой. Чем больше будет рыбы, тем сочнее начинка.

4. Раскатай тесто так, чтобы пластинка была на 3 см больше формы для пирога. Форму для пирога смажь маслом и положи в нее тесто, сделай бортик по краю.

5. Равномерно выложи сверху рыбу, возьми прихватку и поставь пирог в духовку на 10 минут на решетку в середине духовки. СРАЗУ убавь нагрев духовки вполовину.

6. В миску разбей яйца и влей сливки. Добавь щепотку соли и щепотку перца и все хорошо перемешай вилкой. Помой и порежь на доске пучок зелени и добавь ее к яйцам и сливкам. Перемешай.

7. Натри кусочек сыра на средней терке.Возьми прихватку, осторожно открой духовку, не заглядывай в нее, там жарко, держись немного сбоку. Прихваткой достань форму с пирогом и поставь на разделочную доску.

8. Залей пирог яичной смесью с зеленью, посыпь сверху сыром и поставь обратно в духовку. Подожди еще 10–15 минут, пока яйца не пропекутся, а края пирога не станут золотистыми.

9. Выключи духовку , надень прихватку-варежку и достань пирог. Можно подавать теплым, но лучше дай остыть — вкус каждого ингредиента будет ярче!

Из книги «Мам, дай фартук!»

Фруктово-йогуртовое парфе

Это блюдо очень симпатично смотрится, и дети с большим удовольствием его готовят. Надо просто выложить в стакан слоями свежие фрукты, гранолу и йогурт.

Источник

Ингредиенты

• 400 г консервированной кислой вишни, сохранить половину жидкости стакана сахара плюс еще немного для посыпки
• 2 ст. л. кукурузного крахмала ч. л. миндальной эссенции
• 1 порция теста для пирога (см. с. 154)
• Мука для раскатывания
• Яичная глазировка (1 яйцо взбить с 1 ст. л. воды)

1. Смешайте вишню, половину жидкости из консервов, стакана сахара, кукурузный крахмал и миндальную эссенцию в кастрюле с толстым дном. Готовьте на среднем огне, регулярно помешивая, 8–10 минут или пока жидкость не загустеет, не желируется и не начнет пузыриться. Снимите с огня и дайте остыть.

2. Разогрейте духовку до 200 °С и выстелите два противня пергаментной бумагой. Достаньте тесто из холодильника и оставьте минут на пятнадцать, чтобы оно слегка размягчилось.

3. Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую отдельно на поверхности, присыпанной мукой. Возьмите формочку для печенья в форме сердечка размером 7,5 см и вырежьте фигурки из обоих пластов теста. Переложите половину сердечек на подготовленный противень.

4. Выложите по паре столовых ложек начинки в середину каждого сердечка.

5. Накройте вторым сердечком. Защипите края зубцами вилки.

6. Острым ножом сделайте надрез крест-накрест в верхней корочке. (Можно взять маленькую выемку для печенья в форме сердечка и вырезать ею фигурное отверстие в верхней корочке, прежде чем ставить противень в духовку.) Смажьте пирожки яичной глазировкой и посыпьте сахаром.

7. Выпекайте 20 минут или пока края корочки не станут золотисто-коричневыми.

8. Наслаждайтесь пирожками в теплом виде или дайте остыть до комнатной температуры.

Из книги «Творческий год»

Пирожки-сердечки с вишней

Ингредиенты

• 400 г консервированной кислой вишни, сохранить половину жидкости стакана сахара плюс еще немного для посыпки
• 2 ст. л. кукурузного крахмала ч. л. миндальной эссенции
• 1 порция теста для пирога (см. с. 154)
• Мука для раскатывания
• Яичная глазировка (1 яйцо взбить с 1 ст. л. воды)

1. Смешайте вишню, половину жидкости из консервов, стакана сахара, кукурузный крахмал и миндальную эссенцию в кастрюле с толстым дном. Готовьте на среднем огне, регулярно помешивая, 8–10 минут или пока жидкость не загустеет, не желируется и не начнет пузыриться. Снимите с огня и дайте остыть.

2. Разогрейте духовку до 200 °С и выстелите два противня пергаментной бумагой. Достаньте тесто из холодильника и оставьте минут на пятнадцать, чтобы оно слегка размягчилось.

3. Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую отдельно на поверхности, присыпанной мукой. Возьмите формочку для печенья в форме сердечка размером 7,5 см и вырежьте фигурки из обоих пластов теста. Переложите половину сердечек на подготовленный противень.

4. Выложите по паре столовых ложек начинки в середину каждого сердечка.

5. Накройте вторым сердечком. Защипите края зубцами вилки.

6. Острым ножом сделайте надрез крест-накрест в верхней корочке. (Можно взять маленькую выемку для печенья в форме сердечка и вырезать ею фигурное отверстие в верхней корочке, прежде чем ставить противень в духовку.) Смажьте пирожки яичной глазировкой и посыпьте сахаром.

7. Выпекайте 20 минут или пока края корочки не станут золотисто-коричневыми.

8. Наслаждайтесь пирожками в теплом виде или дайте остыть до комнатной температуры.

Из книги «Творческий год»

Печеный фруктовый крамбл

Источник

Ингредиенты

Фруктовая начинка:

• 4–6 яблок (груш, персиков, абрикосов или все вместе);
• ¼ стакана (35 г) изюма;
• 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока.

Корочка:

• ¼ стакана (20 г) овсянки быстрого приготовления;
• 2 столовые ложки (30 г) коричневого сахара;
• ¼ стакана (32 г) цельной пшеничной муки;
• ¼ стакана (35 г) нарезанного миндаля или пеканов;
• 3 столовые ложки (42 г) холодного масла или маргарина.

1. Прогрейте духовку до 190 °C. Нарежьте яблоки ломтиками, а затем добавьте изюм и лимонный сок и смешайте, чтобы соединить.

2. Положите на смазанный противень, заполнив его приблизительно на ⅔—¾ высоты.

3. Соедините ингредиенты для топпинга и равномерно посыпьте фрукты получившейся смесью. Выпекайте 45 минут.

Из книги «Как отучить ребенка от сладкого»

Шоколадный мусс

Источник

Ингредиенты

• 6 яиц
• 100 г сахарной пудры
• 200 г шоколада
• воды
• соль

Источник

В этом рецепте есть обозначения: Д — делают дети, Р — выполняют родители, Д + P — делают дети с помощью родителей.

1. (P) Отделите яичные белки от желтков.
2. (Д) В глубокой тарелке энергично перемешай желтки с сахарной пудрой.
3. (Д) Поломай шоколад на квадратные дольки и положи в миску. Добавь 1 ст. л. воды.
4. (Р) Растопите шоколад на водяной бане (или в микроволновке, включая ее несколько раз на 30 секунд), затем перемешайте с желтковой смесью до достаточно густой однородной массы.
5. (Д+Р) Яичные белки взбейте со щепоткой соли до твердых пиков и аккуратно добавьте в шоколадную смесь.
6. (Д+Р) Разлейте мусс по маленьким формочкам и поставьте в холодильник на несколько часов.

Из книги «Маленький шеф»

Рецепты из книг «Мам, дай фартук!», «Маленький шеф», «Как отучить ребенка от сладкого», «Как научиться готовить», «Творческий год»

Обложка поста отсюда