Если посмотреть на карту мира и выделить цветом страны, у жителей которых есть мутация гена лактазы, позволяющая пить молоко, можно увидеть четкую зависимость между ним и ростом людей. Жители Северной Америки и Европы в среднем выше, чем те, кто родился в Азии. Действительно ли виной всему молоко? Отвечает Тим Спектор в своей книге «Мифы о диетах».
Рассмотреть зависимость между потреблением молока и ростом ученый предлагает на примере двух самых высоких наций — американцев и нидерландцев. Шестьдесят лет назад именно американцы носили титул самых рослых на планете. Сейчас же его переняли жители Нидерландов. Считается, это произошло от того, что в США потребление молока сократилось, а в Нидерландах наоборот выросло.
Мифы о диетах
Дело в цифрах
Средний рост современного голландца — 185,42 см. Это почти на 10 сантиметров выше, чем у американских соперников с их 175,76 см.
При этом потребление молока в Нидерландах в 1962 году составляло около 6 миллионов метрических тонн, достигнув пиковых значений в 1983 году (13,5 миллиона тонн). Затем оно стало медленно снижаться, однако по-прежнему держится на уровне 11 миллионов тонн.
В США же потребление молочных продуктов фактически достигло максимума в 1945 году и с тех пор постоянно снижалось.
Другие факторы
Нельзя отрицать, что перемены в питании могли сказаться на росте. С течением времени многие американские дети, без сомнения, утратили готовый источник здоровых микробов и прочих питательных веществ, заменив их жирами. Это вызвало и изменения в микробиоте. А вкупе с потреблением лекарственных препаратов и антибиотиков могло повлиять на рост — и в результате голландцы перегнали американцев.
Всем нам в детстве говорили: пей молоко, чтобы вырасти большим и здоровым. Источник
Однако стоит принимать в расчет и другие факторы. К примеру, различия между конституцией американцев и европейцев могут также объясняться разным жизненным опытом поколений, переживших две мировые войны.
Первая половина XX века нанесла глубокие травмы многим жителям Европы. Массовые миграции населения, войны, эпидемии гриппа, неполноценное и скудное питание, порой настоящий голод были обычными явлениями, как, например, в Нидерландах во время печально известной «голодной зимы» 1944 года. Жителей США же подобные проблемы коснулись в гораздо меньшей степени.
Одинаково разные
Тим Спектор приводит в пример историю близнецов Тины и Трейси. Они всегда ели одни и те же продукты и в одинаковых количествах, и в детстве их рост был одинаков. В возрасте же 24 лет Трейси была на 11,5 см ниже сестры.
Одна из причин этого — обнаруженный у Трейси ювенильный ревматоидный артрит. Эта болезнь вызвала в организме длительный воспалительный процесс, который в свою очередь привел к изменениям в кишечной микробиоте.
Измененные микробы также могли посылать сигналы в иммунную систему, которая посчитала, что ее атакуют, и остановила рост организма.
Молоко — продукт, который в значительной степени влияет на микробиоту, «заселяя» наш кишечник бактериями. Получается, сниженное его потребление действительно повлиять на рост населения — так голландцы перегнали американцев.
По материалам книги «Мифы о диетах»
Фото на обложке отсюда
