Мария Курамина

Предлагаем разнообразить меню яркими весенними блюдами и весело провести время вместе с детьми. Рецепты взяли из книги «Мам, дай фартук! и карандаш».

Лимонный курд

Лимоны — это весна: желтые, ароматные, полные предвкушения тепла. Лимонный курд — традиционное английское блюдо. Он похож на заварной крем, в котором вместо молока фруктовый сок. Кроме лимонов можно взять апельсины — получится крем с другим вкусом.


Мам, дай фартук! и карандаш

Фото блогера @shatilodarina

Ингредиенты на 4 порции

• 2 лимона.
• 2 яйца.
• 100 г сахара.
• 50 г сливочного масла.
• чайная ложка кукурузного крахмала.

Инструменты

• ковшик.
• сито.
• миска.
• лопатка.
• кусочек пищевой пленки.
• стеклянная баночка.

Способ приготовления

1. Лимоны помойте, натрите цедру.
2. Разрежьте «лысые» лимончики пополам и выжмите сок.
3. В миску разбейте яйца, добавьте сок, цедру и сахар, хорошенько перемешайте.
4. Оставьте все настояться на полчаса: цедра должна отдать смеси свой вкус и запах, а сахар — растворится.

Источник

1. Тщательно перемешайте ещё раз, перелейте смесь через сито в ковшик, чтобы избавиться от цедры.
2. Добавьте нарезанное кубиками масло и крахмал, снова перемешайте.
3. Включите конфорку на средний огонь и нагревайте курд, постоянно помешивая.
4. Когда курд пойдёт пузырями, выключите огонь и перелейте его в баночку. Накройте сверху пищевой плёнкой, чтобы она касалась крема: так не образуется корочка. Оставьте курд остывать.
5. Когда остынет, снимите пленку, накройте крышкой и поставьте в холодильник. За ночь лимонный курд станет похож на крем — как и нужно. Его можно намазывать на тосты, печенье или блины, как джем.

Творожный кекс-цыпленок

Вкусный и пышный кекс. Для усиления цитрусового вкуса его можно есть с лимонным курдом.

Источник

Ингредиенты на 4 порции

• пачка творога.
• 3 яйца.
• 150 г сахара.
• 5 столовых ложек кукурузной муки.
• столовая ложка пшеничной муки.
• половинка чайной ложки куркумы.
• пакетик разрыхлителя.
• любое масло, чтобы смазать форму.

Инструменты

• миска.
• вилка и ложка.
• терка.
• чашка.
• соковыжималка для цитрусовых.
• форма для выпечки.

Способ приготовления

1. Включите духовку разогреваться до 200 °С.
2. Смешайте в миске творог с сахаром, разбейте туда же яйца и перемешайте вилкой.
3. Лимон помойте и натрите цедру на терке (на средних дырочках).
4. Разрежьте «лысый» лимончик пополам и отожмите сок — руками или с помощью соковыжималки.
5. Добавьте сок и цедру к творогу, перемешайте.
6. В отдельной чашке смешайте кукурузную муку с пшеничной, добавьте разрыхлитель и куркуму.
7. Высыпьте муку в творожную массу и очень хорошо перемешайте. Тесто получится как густая сметана с крупинками.
8. Смажьте форму маслом и выложи в нее тесто.
9. Наденьте прихватки и поставьте форму в духовку на 20 минут.
10. Когда кекс поднимется и станет золотистым, а корочка треснет, проткните его деревянной шпажкой: если она будет чистая, без сырого теста — доставайте.

Томатный супчик-голубчик

Этот легкий суп хорошо есть холодным в жаркий денек.

Источник

Ингредиенты на 4 порции

• 6-8 крупных помидоров.
• 3 картофелины.
• несладкий овощной сок (микс томатного с соком сельдерея и морковным, например).
• пучок свежего базилика.
• горсть семечек (тыквенные, подсолнечные, кунжутные).
• 3 столовые ложки оливкового масла.
• сухарики.
• соль.

Инструменты

• ковшик.
• кастрюля.
• нож.
• лопатка.
• разделочная доска.
• погружной блендер.
• сковорода.
• шумовка.

Способ приготовления

1. Почистите картошку, помойте и положите в ковшик, залейте водой и поставьте вариться на средний огонь на 30 минут.
2. Если картошка легко протыкается вилкой, она готова. Не выключая огонь, переложите картошку в кастрюлю. Воду не сливайте.
3. На «попке» у каждого помидора сделайте крестообразный надрез. Это нужно, чтобы снять кожицу.
4. Положите помидоры в горячую воду из-под картошки и поварите, считая до пятидесяти.
5. Выключите огонь, выложите помидоры шумовкой на доску, дайте немного остыть и снимите кожицу, потянув за уголки в местах надрезов.
6. Положите очищенные помидоры в кастрюлю к картошке, измельчите овощи блендером в пюре. Добавьте немного овощного сока, чтобы пюре не было слишком густым. Оно должно напоминать кефир.
7. Посолите, добавьте оливковое масло, хорошенько перемешайте.
8. Включите конфорку на средний огонь и разогрейте сухую сковороду без масла.
9. Насыпьте на нее семечки, помешивайте и обжаривайте, считая до шестидесяти.
10. Когда семечки зарумянятся, отставьте сковороду, выключите огонь.
11. Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте немного семечек, несколько сухариков и 3–4 листика базилика.

Приятного аппетита!

По материалам книги: «Мам, дай фартук! и карандаш»

Обложка поста: unsplash.com