Лето, не уходи! 3 рецепта выпечки с фруктами и ягодами

Олеся Ахмеджанова

Есть много причин любить лето. И одна из них — свежие фрукты и ягоды. Порадуйте себя и всех вокруг вкуснейшими печеньками с вишней и пирогами с малиной и грушами.

Овсяное печенье с вишней

Самое обычное лакомство можно сделать чуточку интереснее — добавить ягод.

Источник

Ингредиенты на 3 порции:

• 400 г мелкой овсянки
• 3 яйца, столовая ложка сахара
• щепотка соли
• несколько капель ванильной или ромой эссенции
• горсть сушеной вишни
• немного масла для смазывания противня

Инструменты:

• блендер с насадкой-венчиком
• столовая ложка
• 2 миски, противень
• бумага для выпечки
  

Источник

1. Включите духовку разогреваться на 180 °С.
2. Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли. Взбейте блендером до образования пены.
3. Смешайте в другой миске овсяные хлопья, вишню и сахар, перемешайте. Добавьте пару капель ванильной эссенции для аромата.
4. Добавьте взбитые яйца к хлопьям и тщательно перемешайте: должна получиться влажная плотная масса, которая не распадается на кусочки.
5. Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте её маслом.
6. Зачерпывайте столовой ложкой шарики овсяной массы и выкладывайте на противень в шахматом порядке.
7. Поставьте в духовку на 15 минут. Когда печенье зарумянится снаружи, а внутри останется чуть мягким — пора доставать.

Грушевый пирог со сметаной и грецкими орехами

Простой и очень вкусный пирог: несладкое тесто, обычная сметана, ароматные груши и горсть грецких орехов. Вместо груш подойдут и яблоки.

Источник

Ингредиенты на 8-10 порций

Тесто:

• 200 г муки
• 100 г масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• щепотка соли
• ст. л. ледяной воды

Начинка:

• 4 небольшие груши
• 100 г грецких орехов
• сок половины лимона

Заливка:

• 450 г сметаны жирностью 20%
• 80 г сахара
• 50 г муки
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара

Инструменты:

форма диаметром 20–23 см

1. Приготовьте тесто. Порубите муку с маслом и солью, пока кусочки масла не станут размером с ноготок. Добавьте воду с лимонным соком и замесите тесто.
2. Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности, перенесите в форму, срежьте края скалкой и наколите вилкой дно. Поставьте форму с тестом в холодильник на время, пока будете готовить начинку.
3. Груши нарежьте дольками, а затем тонкими ломтиками, полейте лимонным соком.
4. Отложите десять орешков для украшения. Оставшиеся крупно порубите.
5. В отдельной миске смешайте сметану, сахар, муку и ванильный сахар.
6. На основу из теста выложите груши, посыпьте орехами и залейте сметанной заливкой. Выпекайте при 180°С 45–50 минут.
7. Готовый пирог остудите и украсьте орехами.

Пирог с белым шоколадом и малиной

Белый шоколад сладкий и иногда даже приторный. Но в этом пироге он показывает только свои лучшие стороны и позволяет малине выступить в полную силу. Перед тем, как пробовать, подождите, пока пирог полностью остынет: так вкуснее.

Ингредиенты на 8 порций

Тесто:

• 100 г муки
• 100 г молотого миндаля
• 100 г масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• половинка ванильного стручка, семена

Заливка:

• 200 г белого шоколада
• 300 г сливок 10—20%-й жирности
• 4 желтка
• 250 г малины
• семена стручка ванили, если шоколад без ванилина

Инструменты:

форма диаметром 20–23 см

1. Порубите в крошку холодное масло, муку, миндаль, сахар и семена ванили. Добавьте яйцо.
2. Замесите тесто (оно слипнется в комок). Раскатайте его на присыпанном мукой столе, переложите в форму, поставьте в холодильник на полчаса. Наколите и выпекайте при 200 °С 25 минут.
3. Для заливки наломайте белый шоколад. Залейте кипящими сливками, размешайте лопаточкой до полного растворения шоколада. В теплую смесь добавьте желтки, размешайте до однородности.
4. На горячий корж выложите малину (отложите несколько ягод для украшения). Залейте шоколадной смесью.
5. Пеките 35 минут при 160 °С, или до готовности. Поверхность должна запечься, а в серединке подрагивать, как желе.
6. Остудите пирог, украсьте малиной и подавайте.

По материалам книг «Мам, дай фартук!», «Пироговедение для начинающих», «Пироговедение»
Обложка поста: freepik